Origen del Laurel

Originario del este del Mediterráneo, el laurel se ha cultivado en el norte de Europa durante mucho tiempo. Necesita un lugar protegido y, aunque la planta muera en un invierno muy riguroso, a menudo las raíces vuelven a brotar cuando llega la primavera.Hojas frescas: Más usado en marinadas y conservas de verduras en vinagre. Recién recogidas, el gusto es un tanto amargo, pero se suaviza con el correr de los días.Hojas secas: Es el modo más común de emplearlo en la cocina, aunque el aroma es menos fuerte que el de las hojas frescas. Usarlas enteras o en grandes trozos, para poder retirarlas al servir.Aroma y Sabor: El laurel tiene un balsámico aroma fresco y dulce, con un dejo picante.Usos culinarios: Es un elemento básico en muchas de las cocinas europeas; las hojas del laurel hervidas en leche, da un sabor a la salsa blanca confiere un sabor profundo a la salsa de tomates y funciona bien con las carnes adobadas y en todos los platos de cocción lenta. Ponga una hoja y un poco de jugo de limón en peras al vino tinto; use el laurel para dar sabor delicado a cremas y tartas de crema.